sparkling wine la gi nhung dieu can biet ve sparkling wine

Sparkling wine là thuật ngữ khá phổ biến trong giới “thưởng rượu”. Vậy bạn có biết Sparkling wine là ǵ? Vài cái cần biết về Spakling wine? Cùng Hoteljob. việt nam t́m hiểu điều này!Sparkling wine là ǵ?Sparkling wine hay c̣n gọi là vang sủi tăm, vang nổ, vang sủi bọt, vang có gas, …là loại vang khi sản xuất người ta cho thêm ít đường vào để rượu lên men tạo sủi bọt, để khi khui và rót rượu sẽ có những hạt bọt khí li ti nổi lên phía trên mặt nước.Sparkling wine có màu vàng ánh kim đẹp mắt, luôn được ướp lạnh trước khi khui, thích hợp khi phục vụ trong nhiệt độ từ 7 - 100C.Sparkling wine là Champagne đúng không?Champagne và những ḍng vang sủi tăm đều thuộc họ rượu chát v́ đều bắt nguồn từ 1 sự nhào trộn của nho. Mặt khác, tất cả các loại Champagne chính là Sparkling wine (rượu vang sủi tăm) nhưng không phải tất cả vang sủi tăm đều được gọi là Champagne (đơn cử như rượu Cognac). Champagne là tên một vùng đất nhỏ phía Bắc nước Pháp, vang sủi tăm sinh sản tại đây được phê duyệt là loại ngon nhất thế giới nên tên Champagne được dùng độc quyền tại đây. Các quốc gia có sản xuất vang sủi tăm khác như Mỹ, Nga, Pháp không được phép gọi vang sủi tăm của ḿnh là Champagne mà phải gọi là American Sparkling wine, Russian Sparkling wine hay French Sparkling wine.Hương vị đặc trưng khi thưởng thức Sparkling wineHương thơm: khi cầm trên tay ly Sparkling wine, nó có thể gợi lên hương của táo tươi dằm, táo ngâm gia vị, quả lê chín và “bánh ḿ tươi sống”, cộng với hương vị từ nấm men khi được lên men ở thời đoạn 2 của quy tŕnh làm rượu.Mùi vị: gồm táo, lê, cam quưt, dâu tây, kem và vani (thường là phần dư vị, hương vị nấm men và quả hạch phỉ hầu như là những mùi vị đặc điểm có trong Sparkling wine. Có 2 kiểu mùi vị phổ quát cho sparkling wine: 1 là mùi của trái cây chín mọng trong khoan miệng - sau đây là cách pha chế theo phong cách rượu vang sủi thời gian gần đây; hai là hương kem béo hơn, vị nấm men và vị quả hạch phỉ theo phong cách cũ hơn.Điều ǵ tạo nên các khí bong bóng lí tí trong Sparkling wine?Các khí bong bóng lăn phăn trong Sparkling wine được h́nh thành trong quá tŕnh lên men tại giai đoạn 2 của quy tŕnh làm rượu. Quá tŕnh này được nhà sản xuất rượu sử dụng rượu nho được chiết xuất nguyên chất từ giai đoạn 1 và sau đó cho thêm một vài gram đường, một vài gram nấm men. Men này và đường chuyển đổi carbon dioxide - CO2 làm ra chất gas trong rượu, tạo ra nồng độ cồn tương ứng nên có khí bong bóng lăn tănLên men giai đoạn 2 này thường xảy ra sau khi rượu được đóng chai, hoặc cũng có thể thực hiện trong bể lên men, nó tùy thuộc vào biện pháp ưa thích mà nhà sản xuất lựa chọn.Phân loại Sparkling wineSparkling wine được phân loại dựa vào lượng đường trong rượu. Từ đó ta có các loại Sparkling wine như sau:Extra Brut: độ chát và gắt hơi nhiềuBrut: độ chát và gắt ở mức nhàng nhàng, có vị hơi chua, thường dùng trước bữa tiệcExtra Dry: độ chát và gắt nhiều hơn nhưng không bằng Brut, có vị hơi ngọt, thường dùng trong suốt bữa tiệcDemi - sec: độ ngọt nhiều, được dùng như một loại thức uống tráng miệng, được dùng sau bữa tiệcBlanc de Blancs: rượu vang được làm chủ yếu từ Chardonnay hoặc các loại nho trắng khácBlanc de Noirs: có màu trắng hoặc hơi hồng nhạt của rượu vang làm từ nho đỏ, thường là từ giống nho Pinot Noir; màu đỏ cũng có thể chiết xuất từ vỏ giống nho đỏ.C̣n khá nhiều các cách phân loại và thông tin chi tiết về Sparkling wine khác mà Hoteljob. việt nam chưa tổng hợp hết được. Những phân loại này hơi khó hiểu, nhưng có thể nhớ định nghĩa “dry có tức thị chát, gắt” mà trái ngược nó là “vị ngọt”. Đây cũng là cách dễ dàng nhất có thể để bạn phân biệt ngay các loại Sparkling wine.

2.10.17 04:33

Werbung


bisher 0 Kommentar(e)     TrackBack-URL

Name:
Email:
Website:
E-Mail bei weiteren Kommentaren
Informationen speichern (Cookie)

Die Datenschuterklärung und die AGB habe ich gelesen, verstanden und akzeptiere sie. (Pflicht Angabe)


 Smileys einfügen